Accompagnement des collectivités pour favoriser le poisson local dans les menus

En 2011, un état des lieux local a montré que sur les 60 tonnes de poisson consommées chaque année en restauration collective sur le territoire, aucune quantité n’était locale. Ainsi, depuis 2016, dans le cadre du programme DLAL, l’accompagnement a été centré sur le poisson local et les huîtres du bassin. Les cuisines centrales et les sociétés de restauration ont participé à des ateliers sur l’offre locale, les pratiques culinaires et la sensibilisation des convives. Un réseau d’acteurs locaux s’est ainsi créé permettant de mettre en relation directe l’offre et la demande.