Améliorer les conditions d’accueil et de travail autour du marché

Piloté par l’association « Le Marché aux huîtres de Cancale », le projet doit permettre au marché, de gagner en visibilité, en rayonnement et en sécurité.

Confiée à un bureau d’étude spécialisé, l’étude vise à déterminer les aménagements du port qui permettront aux ostréiculteurs de mettre en valeur leurs produits et aux visiteurs d’être mieux accueillis et mieux informés.

Plusieurs objectifs opérationnels ont d’ores et déjà pu être identifiés :

• Rehausser le marché afin de concilier accessibilité, approvisionnement des produits et sécurité des professionnels et des usagers (marée, circulation des engins ostréicoles).
• Créer une esplanade de dégustation des produits et de présentation de l’ostréiculture et de son histoire, afin de permettre au grand public de mieux connaître les coquillages d’élevages locaux (huîtres creuses, huîtres plates et moules de bouchot).
• Limiter l’impact paysager de la consommation de produits coquilliers par l’installation de sites enterrés de collecte des déchets.